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人定勝天 檳榔樹下的精品黑金

「這是一場人定勝天的台灣奇蹟。」北歐盃烘豆冠軍、Fika Fika Cafe創辦人陳志煌談到台灣精品咖啡時，總會提到這個故事。他口中的奇蹟，來自南投縣的「百勝村咖啡莊園」。隨著陳志煌的腳步，開了5小時的車來到南投縣國姓鄉，沿途隨處可見的香蕉、火龍果園，還有爬滿陡峭山坡的檳榔樹，標示著這裡是台灣農業大縣。迎接我們的是百勝村咖啡莊園總經理蘇春賢、總監蘇晉寬，父子檔兩人不急著說故事，而是端上一杯由蘇晉寬手沖的百勝村蜜處理咖啡（編按：介於日曬和水洗法間，將咖啡果皮、果肉去除後，直接保留果膠並日曬），讓他們自己種、自己發酵、自己烘焙的咖啡來說話。 帶著熱帶水果氣息、風味飽滿，這杯咖啡煞是迷人。事實上，這已具國際精品級水準。百勝村咖啡莊園的咖啡在2015年拿到美國精品咖啡協會杯測84.92的高分（編按：通常80分以上稱之為精品咖啡），在當年還創下亞洲第二高分的紀錄。和陳志煌招待國外來訪的咖啡專業人士如出一轍，先奉上百勝村咖啡莊園的咖啡，待品鑑完畢後，再告訴對方，這樣水準的咖啡，來自於海拔僅僅400到600公尺的咖啡莊園。「所有聽到的人，都會大吃一驚。」陳志煌表示。最讓專家跌破眼鏡的是，論海拔，百勝村完全不適合栽種咖啡。即便種下咖啡樹，也無法媲美高海拔、高溫差所種出來的咖啡風味。但，他們竟然做到了。蘇春賢種植咖啡已有20年資歷，早期在國姓鄉山坡地上種檳榔樹的他，隨著水土保持意識抬頭，便在惠蓀林場的建議下，開始在檳榔樹下種起咖啡樹。他很清楚先天環境條件不優，便從栽種時的田間管理與咖啡發酵、烘焙等後製著手。光是咖啡樹的肥料就下了不少苦工。最後，他以日本肥料、雞蛋、奶粉、黃豆製成的豆漿來施肥，讓咖啡樹有足夠養分能成長茁壯。走入百勝村咖啡莊園的後山咖啡園，得先經過蜿蜒的陡坡。一排又一排的咖啡樹就依偎在拔地而起的檳榔樹下。蘇春賢說，檳榔樹稀疏的葉子能讓光線照射下來，同時提供些許的遮陰，讓種在低海拔的咖啡樹免於烈日曝曬。從整齊劃一的種植規畫，就能看出他在田間管理所做的努力。每年10月到隔年5月，是採收咖啡的時機，15天採收一輪，由於一串咖啡果實不一定同時轉紅，得手工採摘。蘇春賢總是背著自行設計的袋子採收咖啡。塑膠網袋，開口繞著鐵圈避免塌陷，袋子的一側則有拉鍊，只要拉鍊一拉，咖啡果實就自動掉下來。就連這麼小的工具都親自動手，不難看出他對種植咖啡的投入與狂熱。 至於咖啡的發酵處理，也是百勝村咖啡莊園創造自身價值的方法之一。他們透過「厭氧發酵處理法」讓旱地中的咖啡豆搖身成為身價不凡的精品咖啡豆。蘇春賢知道低海拔產出的咖啡結構較為薄弱，於是，當聽聞國外在咖啡發酵時阻隔空氣，讓發酵變慢、增強風味時，他也開始嘗試這樣的厭氧處理法，前後花了兩年，才找到適合自己的方式。最初，國外對這樣的發酵方法尚未有定論，因為一般只會在發酵桶加上蓋子，而他不僅加蓋，還在蓋子上設計了一個抽氣孔，透過機器把發酵桶的氧氣抽到只剩15％，桶子馬上凹陷。不過，隔一天，桶裡咖啡豆發酵產生的氣體又讓桶子膨脹起來。蘇春賢拿出前一日摘取的咖啡果實，一把布袋開封，便有股熱帶水果及發酵香氣撲來。他說，這就是大自然的魅力，空氣中的菌種已經開始進行發酵。若控制不好，便會酸敗。把去果皮的咖啡果實放到桶子裡厭氧發酵，也是得靠經驗判斷。根據氣溫不同，咖啡果實得在桶子裡待上36至40個小時不等。蘇春賢勇於投資與嘗試，莊園裡各式機具一應俱全，從去膜機、水洗機到脫殼機……就連咖啡烘豆機也有3台，有測試用的小型烘豆機，還有大型烘豆機。可說是南投地區最具規模、器材最完整的咖啡莊園。而7年前回到百勝村咖啡莊園的蘇晉寬，不但取得咖啡品質協會（Coffee Quality Institue）杯測師，也有精品咖啡協會的咖啡烘焙高級認證。這讓百勝村從生產、發酵、烘焙、沖煮能一氣呵成。「這是最難得之處！」陳志煌表示，很少有咖啡莊園能從產地到餐桌有這麼近的距離，何等幸福。事實上，陳志煌和蘇春賢的結緣來自一場課程。不斷與產官學交流的蘇春賢在2015年請咖啡烘豆師陳志煌來分享他的烘豆知識。陳志煌在那一年喝到百勝村咖啡莊園的咖啡後，對比先前經驗，覺得進步神速。便開始在店裡販售百勝村的咖啡。本來就有不少觀光客的Fika Fika Cafe賣起台灣咖啡，自然話題十足，格外受到日本人喜愛。經常往咖啡產地跑的陳志煌觀察，台灣咖啡之所以能異軍突起，在於咖啡農們對於知識、技術的渴望。不斷找咖啡專家來分享、與農友間的交流甚至是到國外咖啡莊園探訪。而百勝村正如其名，克服萬難、先天條件劣勢，在台灣精品咖啡中拿下不少勝利。文章來源：評論家：他快輸了！川普確診為什麼沒拿到同情票？文章來源：「流感疫苗」該打嗎？「這5種人」施打前要小心文章來源：10月星座運勢》獅子座人脈金流增、天秤座小心同儕眼紅，工作運前三名是？(中時新聞網)

人行副行長:加快法定數位貨幣研發和試點

人民銀行副行長陳雨露11日撰文表示，大陸要加快中央銀行法定數位貨幣的研發和可控試點，保障支付安全，加強金融科技創新研究及其在金融基礎設施建設中的應用，彌合數位鴻溝，提升運行效率與監管效能。陳雨露在中國金融雜誌上撰文稱，大陸要加強宏觀政策協調，逐步擴大宏觀審慎政策的覆蓋範圍，加強對重點領域金融風險的監測、評估、預警和處置。他提到，要支持金融機構為科創企業提供全方位金融服務，充分發揮主板、科創板、中小企業板、創業板和新三板功能，暢通創業投資市場化退出渠道。此外，大陸也要加大對林下經濟、板下經濟、生物種業、現代農機、智慧農業等農業科技領域的支持力度。同時，大陸要加快推進上海國際金融中心建設，支持香港離岸人民幣市場發展，促進粵港澳大灣區金融市場互聯互通。進一步完善跨境人民幣政策框架，提升人民幣使用的便利化程度和接受度，推進人民幣國際化。 此外，要優化「一帶一路」沿線地區能源開發建設金融服務，支持金融機構與「走出去」企業深入合作，深度參與海外能源開發建設。(工商 )

50萬人擠暴台南看焰火 黃偉哲督軍交通及環境到深更

2020國慶焰火吸引超過50萬人潮擠暴台南，將安平街區及周邊擠得水洩不通。散場後市長黃偉哲親自坐鎮大台南智慧交通中心督軍，全力協助遊客人車疏散，除請公車業者加派接駁人力及車輛載送遊客前往台鐵、高鐵車站及各處停車場接駁站，更協請台鐵在11日凌晨1時及凌晨1時30分，各加開1班北上嘉義、南下潮州的區間列車，協助趕不上高鐵的遊客轉乘到台鐵、台南轉運站，搭乘火車、國道客運返家。比原本預估暴量2.5倍的人潮，也讓活動周邊的環境清潔更加耗時耗力，昨天深夜12點，黃偉哲在安億停車場，送走最後一批遊客搭上往火車站的接駁車後，隨即又趕到環保局安平區隊，慰問正在交班準備徹夜清掃環境的清潔隊員。市府統計，焰火結束後，動用清理人力超過1200人次，共清出垃圾量150噸、回收物11噸（不含民間公益團體回收），直到凌晨4時已大部分清理完畢，但因部分攤商尚未完成撤場，環境清潔人員賣力工作，直到凌晨5時30分才全部清完，整體市容也恢復乾淨面貌。黃偉哲表示，感謝旅客的耐心等候，因參加人潮大幅超出預期，最尖峰時估計估計超過50萬人次，因此散場人潮的疏散上確實較耗時，許多環保志工及交通疏導志工直到深夜還在持續工作，也感謝他們的辛勞。交通局長王銘德表示，昨晚活動的5路接駁路線，進場時動用310輛車，接駁1580車次，共載運68746人；離場時動用335輛接駁車，接駁1630車次，共載運7萬多人離場，交通疏運小組在大台南智慧交控中心全程監控疏散道路情況，針對車流情形即時調整號誌因應，警方人員則在中華西路、民權路、安平路、永華路等各路口指揮引導車流，南側會場於昨晚10時順利疏散人車，40輛接駁車隨即調往支援東線接駁勤務；北線接駁勤務在昨晚11時30分完成；東線往台鐵接駁勤務在11日零時發出最後一班接駁車。